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FUSILLI CASERECCI CON MELANZANE E CALAMARI
di Guido Buono
Il sig. Guido Buono del ristorante da Ciccio di Ischia, ci ha inviato la ricetta dei fusilli caserecci con calamari e melenzane.
Ingredienti:
- 100 gr. Fusilli caserecce Russo di Cicciano
- 1 foglia di alloro
- 50 gr. Calamari
- 1 spicchio d' aglio
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (10 gr.)
- peperoncino
- 3 cucchiai sugo di pomodoro pelati (30 gr.)
- prezzemolo tritato
- sale
Preparazione:
Ricetta per 4 persone:
Preparare una cassuola di calamari: Far rosolare i calamari tagliati in aglio, olio, peperoncino, una foglia di alloro, aggiungere il sugo di pomodoro, salare e alla fine aggiungere il prezzemolo.
A parte friggere le melenzane tagliate a listarelle. Cuocere i fusilli caserecci in acqua salata. Amalgamare la pasta nella cassuola di calamari aggiungendo le melenzane e mantecare con formaggio misto pecorino grana grattuggiato.
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