Ricetta Mezze Maniche Primaverili

Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

  • 6-7 etti di mezzemaniche rigate
  • 1 costa di sedano con foglie, grattata, lavata, asciugata e divisa in pezzi da 5 cm cadauno
  • 6 etti di polputi pomidoro da insalata non eccessivamente maturi
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 4 etti di provola affumicata tagliata a dadini da ½ cm di spigolo
  • 6 foglie di basilico lavate ed asciugate
  • 2 bicchieri di olio d’oliva e.v
  • 1 tazza abbondante di salsa mayonnaise
  • 2 cucchiai d’aglio mondato e tritato finemente
  • sale fino e pepe nero macinato a fresco q.s.

Preparazione:

Eliminate piccioli e relativi calici ,mondando i pomidoro che laverete, asciugherete e dividerete in piú spicchi; ponete in un mixer con lame da umido la metà dell’olio, gli spicchi di pomidoro, i pezzi di sedano, un cucchiaio di aglio tritatato, il cucchiaio d’origano, sale fino e pepe nero macinato a fresco ad libitum e frullate ad alta velocità fino ad ottenere un composto morbido e fluido; se non dovesse essere abbastanza umido aggiungerete ancóra un po’ d’olio; lessate in abbondante (9 litri) acqua salata ( pugno di sale doppio) le mezzemaniche, sgrondatele e versatele in una zuppiera ampia dove le condirete dapprima con tutto l’olio residuo, il cucchiaio di aglio tritato e la dadolata di provola ed infine con il composto di pomidoro frullati. Porzionate impiattando decorando ogni porzione con una foglia di basilico ed un paio di cucchiai di salsa mayonnaise.

Vini: secchi e profumati bianchi campani (Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo.

Mangia Napoli, bbona salute! e diciteme: Grazie!

1 commento

  • admin il 25 giugno 2013 alle 11:33 ha scritto:

    buona!

Commenti e recensioni

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato né ceduto a terzi. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*



Le altre ricette inviate da questo autore:

Ricette IschiaSei un ristoratore, uno chef o un semplice appassionato di cucina? Vuoi inviarci una tua ricetta da pubblicare sul nostro sito?
Clicca qui»