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RICETTA RISO NERO ALLE VERDURE
di Alessandro Perciavalle
Il sig. Alessandro Perciavalle, dopo un periodo di assenza dal nostro sito, ci ha mandato un'altra sua ricetta! Questa volta, quella del riso nero (non quello di seppia) alle verdure. A questa ricetta poi, ha anche aggiunto una variante con ananas e melone!
Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
- 300 gr. di riso nero (non di più, non tutti sano che la pasta raddoppia il peso, il riso lo triplica, quando sono cotti)
- 1 peperone, 1 melenzana, una costa di sedano, tre zucchine, una carota, un cipollotto, un ciuffo di prezzemolo
- Pepe bianco
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Vino bianco
Preparazione:
Tritate tutte le verdure e gli aromi a punta di coltello, è un'operazione che sembra difficile, invece è semplicissima. Basta avere un coltello alto e lungo ed usarlo come "MEZZA LUNA".
Fate riscaldare l'olio e versare tutte le verdure tritate ed alzare la fiamma e mescolate bene, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato le verdure saranno pronte e croccanti. Bollite il riso, scolatelo e versatelo nelle verdure e rifate soffriggere il tutto ancora per due minuti. Aggiungete una mangiata di pepe ed un filo d'olio.
Portate a tavola caldo o freddo. Avrete un successo incredibile. Lo stesso piatto non va bene con il riso tradizionale.
Seconda ricetta
Tutto come sopra dopo di che tagliate a metà un melone giallo ed un'ananas. Togliete la polpa dal melone e dall'ananas e tritatela grossolanamente. Metà della polpa la unirete al riso di cui sopra.
Quindi riempite le due coppe del melone e dell'ananas e portate a tavola. Meglio in terrazza o in barca. Ogni commensale si servirà da solo. Con l'altra polpa insieme a fragole, pesche gialle, ed anguria serviranno a presentare a tavola una bellissima macedonia di frutta. Se avete anche del gelato alla crema due palline a persona non faranno che migliorare la scenografia.
Ricordatevi che per cucinare ci vuole CUORE AMORE E FANTASIA e materia prima di stagione e freschissima.
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