Ristoranti Ischia
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SEPPIE CROCCANTI E BOTTARGA DI TONNO
di Michele e Monica (chef Ristorante Lacensa S.Vincent)
Ringraziamo Michele e Monica che ci hanno inviato una ricetta da S.Vincent (Aosta) che siamo felici di pubblicare.
Ingredienti:
- un ciuffetto di rucola di quella bella forte a foglia sottile e lunga
- un paio di belle seppie del mediterraneo pulite e sbattute per 5 minuti in acqua ghiaccio e sale grosso
- 6 pomodorini i più buoni che trovate sul mercato
- della bottarga di tonno (non in polvere)
- olioextraverg qb
Preparazione:
Ricetta per 1 persona:
Disporre sul piatto la rucola strappata con le mani. Sopra appoggiate i pomodorini tagliati a spicchi. Nel frattempo croccate le seppie in una pentola antiaderente con una passata nella farina di semola e un filo di olio extra vergine.
Quando saranno pronte, ponetele sopra i pomodorini belle bollenti con quel poco di fondo oleoso.
Adesso una buona dose di bottarga a lamelle con un buon filo d olioe xtra vergine.
Buon appetito!
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