Dopo il primo (penne allo scarpariello) il
secondo (pesce spada), Alessandro Perciavalle è
passato alle verdure! e ci ha mandato
la sua ricetta, di come le prepara all'acqua
pazza.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
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Due peperoni ben sodi uno giallo l’altro
rosso
Due carote freschissime
Quattro zucchine bianche freschissime
Due cipollotti freschi di Tropea (non
necessari a chi non piace la cipolla)
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Cinque pomodorini ciliegino di Pachino
Olio extra vergine di oliva
Uno spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere d’acqua.
Una spruzzata di vino bianco
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Lavate bene tutta
la verdura intera.
Pulite bene i
peperoni togliendo tutti i semi e tutta la parte
bianca interna (e’ indigesta) e tagliateli
grossolanamente a fette verticali.
Tagliate a fettine
verticali grossolane ma sottili le zucchine , le
carote ed i cipollotti.
In una padella
capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio, che
una volta imbiondito toglierete, e tenete l’olio
ben caldo. Aggiungete i pomodorini schiacciati
con le mani e successivamente l’acqua ed il
vino, quindi una volta che tutto soffrigge
aggiungete le verdure e mescolate continuamente
per non più di una decina di minuti (le verdure
devono essere croccanti). Disponete il tutto in
un piatto di portata e servite a tavola anche
freddo se vi piace.
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