Ricetta Verdure all’Acqua Pazza

Ingredienti:

  • Due peperoni ben sodi uno giallo l’altro rosso
  • Cinque pomodorini ciliegino di Pachino
  • Due carote freschissime
  • Olio extra vergine di oliva
  • Quattro zucchine bianche freschissime
  • Uno spicchio d’aglio
  • Due cipollotti freschi di Tropea (se piace)
  • Mezzo bicchiere d’acqua
  • Una spruzzata di vino bianco

Preparazione:

Ricetta per 4 persone:

Lavate bene tutta la verdura intera.
Pulite bene i peperoni togliendo tutti i semi e tutta la parte bianca interna (e’ indigesta) e tagliateli grossolanamente a fette verticali.
Tagliate a fettine verticali grossolane ma sottili le zucchine , le carote ed i cipollotti.
In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio, che una volta imbiondito toglierete, e tenete l’olio ben caldo. Aggiungete i pomodorini schiacciati con le mani e successivamente l’acqua ed il vino, quindi una volta che tutto soffrigge aggiungete le verdure e mescolate continuamente per non più di una decina di minuti (le verdure devono essere croccanti). Disponete il tutto in un piatto di portata e servite a tavola anche freddo se vi piace.

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