Ricetta Cozze Al Gratin nella Cucina Ischitana

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RICETTA COZZE AL GRATIN

Ingredienti:

Cozze kg. 2,500
Olio gr. 100
Pangrattato 6 cucchiai
Pepe - niente sale
Aglio grattugiato 2 spicchi
Prezzemolo abbondante

Preparazione:

Lessate il baccalà in abbondante acqua non salata, lasciandolo bollire cinque minuti; spellatelo, spinatelo e riducetelo in piccoli pezzi.
Fate soffriggere l'olio con l'aglio e quando quest' ultimo sarà biondo, versate nella padella il baccalà e lasciatelo insaporire a bassissimo fuoco per una decina di minuti. Aggiungete poi i pelato molto asciutti, e quando la salsa sarà densa e lucida, rifinite col prezzemolo e il pepe e togliete dal fuoco.

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