Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti e lasciatele sotto sale. Sciacquatele, premetele e asciugatele. Fate rosolare uno spicchio di aglio in una padella con l'olio, aggiungete poi i pomodori e dopo 10 minuti le melanzane, facendo insaporire il tutto a fuoco basso. In ultimo per dare maggiore odore al piatto, aggiungere qualche foglia di basilico fresca.

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