Le linguine ai frutti di mare possono preparati
in due modi: o con qualche pomodorino, per
rendere la pasta condita leggermente rosè,
oppure in bianco con un pò di vino
Fagioli 800 gr.
Cozze 800 gr.
Pomodorini 200 gr.
Pasta 300 gr. (ditalini oppure pasta mista)
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Prezzemolo
Sale
Peperoncino 1
Olio d'oliva
Aglio 1 spicchio |
Spazzolate e
lavate bene le cozze, mettetele in un tegame
coperto su fuoco vivace e fatele aprire.
Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella
loro acqua, filtrata per eliminare la sabbia.
Sgranate i fagioli e lessateli molto al dente in
acqua salata.
Mentre i fagioli cuociono, preparate una
salsetta con l'aglio soffritto, da togliere in
un secondo momento, il prezzemolo tritato, i
pomodorini tagliati a pezzi e il peperoncino.
Quando comincia ad addensarsi aggiungete i
fagioli scolati e ancora caldi e l'acqua delle
cozze, coprite e lasciate cuocere a calore
moderato per una mezz'ora.
Lessate la pasta e quando è arrivata ametà
cottura, scolatela e aggiungetela, insieme con
le cozze, nel tegame dei fagioli perchè
finiscano di cuocere insaporendosi.
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