Ricetta Pasta Fagioli e Cozze

Di' che ti piace Ristoranti Ischia

RICETTA PASTA FAGIOLI E COZZE

Ingredienti:

Fagioli 800 gr.
Prezzemolo
Cozze 800 gr.
Sale
Pomodorini 200 gr.
Peperoncino 1
Pasta 300 gr. (ditalini oppure pasta mista)
Olio d'oliva
Aglio 1 spicchio

Preparazione:

Spazzolate e lavate bene le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire. Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtrata per eliminare la sabbia.
Sgranate i fagioli e lessateli molto al dente in acqua salata.
Mentre i fagioli cuociono, preparate una salsetta con l'aglio soffritto, da togliere in un secondo momento, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a pezzi e il peperoncino.
Quando comincia ad addensarsi aggiungete i fagioli scolati e ancora caldi e l'acqua delle cozze, coprite e lasciate cuocere a calore moderato per una mezz'ora.
Lessate la pasta e quando è arrivata ametà cottura, scolatela e aggiungetela, insieme con le cozze, nel tegame dei fagioli perchè finiscano di cuocere insaporendosi.

Altre ricette di primi piatti della cucina ischitana:

Ricette Ischia Sei un ristoratore o uno chef? Vuoi inviarci una tua ricetta da pubblicare sul nostro sito?
Scrivici a info@ristoranti-ischia.it ed inviaci la tua ricetta!