Ricetta Pasta Fagioli e Cozze

Le linguine ai frutti di mare possono preparati in due modi: o con qualche pomodorino, per rendere la pasta condita leggermente rosè, oppure in bianco con un pò di vino

 
Fagioli  800 gr.
Cozze   800 gr.
Pomodorini 200 gr.
Pasta 300 gr. (ditalini oppure pasta mista)


                         

 
Prezzemolo
Sale
Peperoncino 1
Olio d'oliva
Aglio 1 spicchio

Spazzolate e lavate bene le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire. Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtrata per eliminare la sabbia.
Sgranate i fagioli e lessateli molto al dente in acqua salata.
Mentre i fagioli cuociono, preparate una salsetta con l'aglio soffritto, da togliere in un secondo momento, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a pezzi e il peperoncino.
Quando comincia ad addensarsi aggiungete i fagioli scolati e ancora caldi e l'acqua delle cozze, coprite e lasciate cuocere a calore moderato per una mezz'ora.
Lessate la pasta e quando è arrivata ametà cottura, scolatela e aggiungetela, insieme con le cozze, nel tegame dei fagioli perchè finiscano di cuocere insaporendosi.

 

 

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