Ricetta per 24 pezzi
Farina gr. 500
Zucchero gr. 500
Mandorle pelate gr. 200 (a piacere metà
tritate)
Frutta candita (cedro e scorzetta di
arancia) gr. 200
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Spezie in polbere (chiodi, cannella, noce
moscata) gr. 5
Acqua circa gr.100
Ammoniaca gr. 1
Grattugiata di mezzo limone
Uova per indorare 2 |
Passate le mandorle al forno fino a renderle
quasi dorate.
Mettete sul tavolo la farina a fontana ed al
centro senza le uova, aggiungete tutti gli
ingredienti comprese le mandorle; impastate con
l'acqua il tutto, fino ad ottenere una pasta di
media consistenza.
Dividete la pasta in 24 pezzi e formate con
ognuno di questi tante ciambelle.
Spennellate con le uova battute la superficie
dei roccocò; metteteli a distanza di un paio di
cm. sulla placca del forno, informate e lasciate
cuocere a 160° circa una quindicina di minuti
finchè non siano leggermente colorati.
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