Mettete l'acqua ed il sale sul fuoco e non appena inizia a bollire versate in un sol colpo la farina, mescolando con un mestolo continuamente il composto.
Appena la pasta si presenta liscia e compatta, toglietela dal fuoco versatela sul marmo leggermente unto di olio. Lavoratela ancora fino a renderla liscia e morbida. Formate con essa delle ciambelle e gettatele in una padella d'olio a fuoco moderato. Durante la cottura pungetele con una forchetta. Appena si presentano dorate e croccanti sgocciolatele con la cucchiaia bucherellata. Passatele in un miscuglio di zucchero e cannella in modo da rivestirle bene. Si possono mangiare calde o fredde.

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